因古代在此屯兵扎寨，地处大寨村之南而得名。
南寨镇位于县城东北，千凤公路横贯东西，距宝中铁路千阳车站6公里，总面积112.8平方公里，耕地43200亩，辖15个行政村，101个村民小组，5433户，21046人。 南寨镇地势平坦，面积广阔，交通便利，渠通水畅，有"三端一平"称号（路端、渠端、树端、地平）。农业以粮油、苹果、蚕桑、西瓜为主，为万亩苹果之乡，生产的红富士、秦冠苹果，个大、色好，1997年被评为陕西省优质水果。 近年来，南寨镇致力于农业产业结构的调整，镇政府狠抓了四大基地建设和六个骨干项目，依靠科技，发展节水农业，大面积推广地膜农业，取得了很大成就。大力调整农业产业结构，使粮经面积比由45∶55逐步过渡到5+查看详细南寨镇概况>>
2024年10月，南寨镇千湖林海果园景观被确定为首届陕西特色魅力田园。
2023年12月，南寨镇被确定为陕西省2023-2025年非遗特色示范镇。
2023年8月，农业农村部、财政部发布首批国家农业产业强镇名单，南寨镇（苹果）榜上有名。
2021年11月，省文化和旅游厅命名南寨镇为2021-2023年度陕西省民间文化艺术之乡（千阳刺绣）。
2021年9月，南寨镇入选宝鸡市苹果产业十强镇。
2018年7月，农业农村部认定南寨镇为第八批全国一村一品示范村镇（苹果）。
丰台堡址丰台堡址时代：清地址：千阳县南寨镇新西村保护范围：东、南、西至深沟边界，北至堡墙外扩10米。建设控制地带：东、南、西同A区，北至A区外扩20米。2018年，丰台堡址被陕西省人民政府公布为第七龙泉寺村遗址龙泉寺村遗址位于南寨镇龙泉寺村，为千阳县文物保护单位。邓家堡遗址邓家堡遗址位于南寨镇邓家塬村，为陕西省文物保护单位。尚家岭遗址尚家岭遗址时代：战国—汉地址：宝鸡市千阳县南寨镇冯家堡村保护范围：东至千河支流涧口河，西、南至千河，北至尚家岭南。建设控制地带：东、西、南同A区，北面A区外延50米。2014年，尚家岭遗址被历史沿革：明代属怀德乡。
1949年7月，设立胡家寨区。
1961年12月，成立南寨公社，辖11个生产大队。
1984年5月，改为南寨乡，辖21行政村。
2011年7月，撤销沙家坳乡并入南寨镇。
