因镇政府驻葛牌街而得名。葛牌之名起源于该地原有一古葛藤，形如牌楼。

蓝田县辖乡。明、清为葛牌镇，建国初设葛牌乡，1958年改为公社，1984年改乡。位于县境东南部，辋峪河上游，距县城47公里。面积126平方公里，人口1.1万。有蓝(关镇)葛(牌)公路、葛(牌)九(间房，)公路通达。辖葛牌街、葛牌沟、葛牌沟口、米汤沟、代家河、夏家村、金坪、石梯沟、金乎沱、石船沟、铁索桥、粉房沟、大梨园、纱帽沟、西沟、东沟、瓦房庄、小梨园18个村委会。农业主产玉米、小麦、马铃薯和豆类，土特产有核桃、板栗、黑木耳、天麻。饲养奶山羊、秦川牛。乡镇企业有林产品加工厂、农机修造厂、石材厂、玉雕厂。为革命老根据地。荣誉排行：

2020年7月，全国爱卫会命名葛牌镇为2017-2019周期国家卫生乡镇（县城）。

2018年12月，陕西省爱国卫生运动委员会命名葛牌镇为2018年度陕西省省级卫生乡镇。

葛牌镇红25军军部旧址葛牌镇红25军军部旧址位于陕西省蓝田县。1935年2月初，在徐宝珊、吴焕先、程子华、徐海东等人的率领下，中国工农红军第25军进入陕西，在葛牌镇全部歼灭敌人之后，成立了葛牌镇区苏维埃政府。葛牌葛牌镇革命旧址葛牌镇革命旧址包括文公岭旧址、葛牌镇区苏维埃政府旧址、中共鄂豫陕省委扩大会议旧址三处点位。文公岭战斗旧址位于西安市蓝田县葛牌镇与柞水九间房乡交界处，这里凭借险要的地势和陡峭的山坡，成为蓝田东文公岭战斗旧址文公岭战斗旧址：时代：1935年地点：蓝田县葛牌镇东沟村保护范围：文公岭战斗旧址蓝柞公路西段山顶有东西方向两段战壕长约100米，宽约2米，深约1—1.5米。历史沿革：清初设葛牌镇。

中华民国元年（1912年）后，设联保。

民国二十四年（1935年）12月，红军在此建苏维埃政府达七月之久。

1949年后，属蓝田县十二区所辖。

1959年，并建大社属葛玉公社一、二、三管理区。

2011年，葛牌镇改为葛牌镇。