原观胜镇因1984年观音乡、胜利乡合并，两乡名各取首字而得名。
位于市北，北与都江堰市的柳街、安龙两乡为邻，东与梓潼乡相接，南与锦江乡相连，西临沙沟河与元通镇隔水相望。全镇面积23.67平方公里，总人口21,122人，辖八角、胜观、五奎、青竹、联村、柳叶、白鹤、洪流、解放、双桥、义乡、柳林、池塘等13个村，耕地面积有21,268亩。镇人民政府驻观胜场镇。观胜清代末属廖家乡。1935年为观音联保。1940年建观音乡。建国初沿用此乡名。1953年分为观音、胜利两乡。1956年撤观音乡合为胜利乡。1984年春，更名为观胜乡。1992年撤乡建镇为观胜镇。境内上、下各有一条支渠，四支斗渠环抱着整个观胜区域，碧水常清，气候温和，四季分明，绿野丰饶。粮食作物主产+查看详细观胜镇概况>>
2021年5月，根据第七次全国人口普查结果，观胜镇人口数量为，位列崇州市各镇（街道）人口数量排行榜第14位。
2019年12月，观胜镇入选2019年四川省卫生乡镇（街道）名单。
2014年6月，环境保护部授予观胜镇2012—2013年度国家级生态乡镇称号。
2013年2月，2012年度四川省省级生态乡镇名单公布，观胜镇榜上有名。
清宣统元年（1909年），属通议、廖家2乡。
民国二十四年（1935年），属第三区观音、东圣2联保。
民国二十九年（1940年），合并为观音乡。
1953年，分为观音、胜利2乡。
1956年，观音乡并入胜利乡。
2019年12月23日，撤销梓潼镇，将其所属行政区域划归观胜镇管辖。
石观音板鸭清光绪年间石观音场（今观胜镇）一周姓大娘创制，时名“周板鸭”。制作工艺集腌、熏、卤于一体，选用仔鸭，剃除毛、血、内脏，切开腔骨，入缸腌制，然后重压24小时成板状，再经微熏后，放入有18种香料的卤水中沸
