因灰寨圩得名。据称古民居多为石灰三合土建造房屋，人称灰屋，建圩称灰寨圩。
灰寨镇地处县境中部，距县城21公里，面积53.6平方公里，人口41009人，旅外侨胞三万多人，是揭西县著名侨乡和工业卫星镇。改革开放以来，灰寨镇大力发展以生产毛巾为主的家庭纺织业，着力提高产品档次和质量，促其上规模、创名牌、出效益，全镇家庭纺织户已发展到359家，装机2100台套，产品远销全国各地及东南亚，年可创产值2.5亿元，是粤东地区重点生的毛巾的基地镇，此外，该镇的农用机械、红木傢俬和各类农产品工业也保持较好的生产和发展态势。农业方面，该镇的粮食生产连年丰收，多次被县评为粮食生产先进镇，农业产业化程度不断提高。已形成了龙眼、青榄、蔬菜、水产、家禽等一批“三高”农业+查看详细灰寨镇概况>>
2024年3月，灰寨镇被命名为2023年广东省卫生乡镇。
2021年6月，根据第七次全国人口普查结果，灰寨镇人口数量为2.85万人，位列揭西县各街道乡镇人口数量排行榜第12位。
新宫林古村新宫林，毗邻灰寨圩，地处灰寨盆地腹部，周围山环水绕，田地肥沃，河棉公路又从寨边经过。该村有始建于1804年，至今已有200多年历史的苏州园林式古民居。它的建筑风格既呈现巍峨庄重严肃的宫殿式格乐善处乐善处民居，位于揭西县灰寨镇新宫林村，为新宫林古民居主体，潮汕传统民居驷马拖车格局，中间为3座祠堂宅第，乐善处居中轴线上，面阔7间三进，两侧宅第皆面阔3间三进，宅第与乐善处之间有小花巷。三座历史沿革：1949年4月，属南联区。
1950年2月，南联、新龙两区合并称南龙区。
1962年，改称灰寨人民公社。
李耀先（1904～1928年），又名文肱，本县灰寨新图村人。1919年，他以优异成绩考进省立第一中学（广雅中学）。他大量阅读-、李大钊等主编的《新青年》、《每周评论》以及《新潮》、《中华新报》、《广东
李彤（1920～1983年），本县灰寨镇新图村人。李彤少年时代，在本村小学读书，毕业后在家务农。抗日战争爆发，他积极参加“青抗会”活动。1939年3月，李彤加入中国共产党，先后任中共区委书记、区特派员
李凌冰（1921～1987年），乳名财丁，书名旭明，本县灰寨镇鲤鱼湖村人。自小在本村小学读书。1937年，抗日战争爆发，年仅16岁的李凌冰投身共产党领导的民族解放事业，是年8月加入中国共产党。1938
李日煌（1911～1942年），本县灰寨镇新宫林村人。1934年，李日煌以优异成绩结业于灰寨树文小学。1936年，他在灰寨中和小学任教，忠于职守，爱护学生，常为贫苦学生交学费，购买学习用具，深受学生家
李大同（1911—19 52年），名开善，字质纯，本县灰寨镇下村人，是灰寨绅士李镜清之次子，为人正直，有正义感，思想开明，倾向进步。李大同青年时期在揭阳读书，后在家乡教书。1938年抗战初期，他参加中
