以姓氏命名。胡金店始名胡家棚子，明初洪武年间（1368），官府将此地封给一个有军功的军户胡成，渐成集市，取名胡家店。后因金姓迁入，更名胡金店。

云梦县辖镇。1949年称金店乡，同年8月设第六区，1957年改上游公社，1961年改胡金店区，1975年改公社，1982年复区，1987年建镇。位于县境西北部，东邻府河。西南邻漳河，面积30平方公里，人口3.6万。义(堂)金(胡金店)公路干线贯穿境内，南应公路通-闸。辖竹排、新生、潘陈、两合、康杨、大滕、宋店、龚砦、联合、潘榨、三赵、李庵、王店、万民、易棚、盛砦16个村委会。乡镇企业以商贸、建筑、建材、饮食服务业为主。农业以棉花、油菜、小麦为主。.荣誉排行：

2020年11月，胡金店镇被授予第六届全国文明村镇称号。

2020年7月，全国爱卫会命名胡金店镇为2017-2019周期国家卫生乡镇（县城）。

2019年12月，胡金店镇被命名为2019年度湖北省省级生态乡镇。

历史沿革：明初属云梦县三乡之一的西部於菟乡胡金店会，清代属北部於菟乡西路胡金店会。

1923年系胡金店区驻地；1937年后属第二区（义堂）德泽乡。

解放战争时期划属京安应边区民主县；1949年8月回归云梦，在胡金店设第六区，辖高店、金店、白鹤、伍姓等4乡；1950年1月撤销胡金店区，所辖4乡分划给义堂区和城关区；1951年6月属新二区（义堂）；1957年2月全县设1镇16乡，将三合、南安、金店3乡合并为金店乡。

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