原名石梁寨。明天启六年（1626）于寨北门外的清潩（yi）河上修建石拱桥，名大石桥，村同桥名，简称石桥。

石桥乡位于临颍县城北10公里，素有漯河“北大门”之称。全乡辖22个行政村，33个自然村，24800口人，劳动力15600口人，33310亩耕地。京珠高速公路、京广铁路、107国道穿境而过，北临许昌，西接襄县，东边鄢陵，土地肥沃，具有得天独厚的交通优势。 随着改革开放的不断深入，我国加入WTO，唤醒了这里的村村落落、给勤劳智慧的石桥人民带来了生机和富裕。全乡群众在历届党委、政府的正确领导下，紧紧围绕“科技兴农、工业兴乡”战略，开拓进取，排难奋进，创造了令人瞩目的辉煌业绩。先后摘取了河南省文明司法所、河南省百强文化站、河南省科普示范乡，漯河市先进党委、漯河市乡镇企业快速发展乡镇、漯河市乡+查看详细石桥乡概况>>

2020年9月，石桥乡被确定为2020年度河南省”平安农机”示范乡（镇）。

2020年9月，2020年河南省特色生态旅游示范镇名单出炉，石桥乡上榜。

1956年属锅壅口中心乡、王孟中心乡。

1976年从固厢析出成立石桥公社。