清初邑民胡京在百泉河上建利涉桥，始称胡家桥，后演为今名。

在辉县市境南部，距市人民政府驻地1千米。东与孟庄镇毗村委会驻地，南与新乡市凤泉区大块镇交界，西与北云门镇相连，北与百泉镇、城关街道接壤。辖区东西最大距离4.1千米，南北最大距离7.3千米，面积30平方千米。有1.3万户3.3万人，汉族占99%，还有蒙古、回、苗、彝、壮、布依、朝鲜等族。街道办事处驻胡桥村，故得街道名。辖三小营、胡桥、南冀庄、油房头4个居委会；裴闸、请下佛、南观营、南云门、时小庄、刘小庄、董小庄，樊寨、八十亩地、太平庄、所可楼、张湾、段庄13个村委会。1950年辉县十区区公所移建胡桥村。1955年建胡桥中心乡。1969年成立胡桥人民公社，1983年撤公社建胡桥乡，2005年胡桥乡+查看详细胡桥街道概况>>

2020年12月，胡桥街道被确定为第四批智慧健康养老示范街道（乡镇）。

请佃户灵阳观记碑请佃户灵阳观记碑位于辉县市胡桥街道办事处南观营村西南500米。灵阳观，在县西南十五公里卫河之滨，创建于唐垂拱三年（687），元至元二十三年（1286）重修。元至元二十五年（1288）立石，碑历史沿革：1911年属辉县第一区。

1969年从孟庄、百泉公社析出部分村，设胡桥公社。

1988年撤销辉县改设辉县市，属之。

2005年撤胡桥乡改为胡桥街道。