老爷庙乡在明朝时期位于古黄河北岸。每到汛期，黄河中水妖就会兴风作浪，向人们索要童男童女、猪羊等，稍不如意，便施法波涛冲岸，淹没田地、村庄，人畜死伤无数，附近14个村庄经常哀鸿遍野。人们多次和水妖斗争，都因力量悬殊而失败。无奈之下，部分群众选择逃荒要饭，远走他乡。剩下的村民忍气吞声，一边承受着黄河水妖带来的痛苦，一边祈祷上天。后来人们的诚心打动了上天，主管水的祖师爷可怜这方世人，就下凡点化民众在黄河岸边建造了自己的塑像。黄河水怪自知作孽深重，以为是祖师爷下界要查办他，便遁水远去，从此水患消失。14个村的百姓开始了安居乐业的生活，人们为了纪念祖师爷的恩德，捐款在塑像上建起了庙宇，即老爷庙，并保持香火不断。老爷庙很灵验，凡事有求必应，前来求财、求官以及许愿的人络绎不绝。老爷庙的名声越传越远，善男信女成群结队，庙宇几经翻新扩建，规模最大时占地30余亩，随着人员的集聚，渐渐形成了一个辐射周围80多里的老爷庙大集市。由于老爷庙的知名度高，后来设立乡镇时便以老爷庙命名，俗称老爷庙乡。

老爷庙乡人民政府驻地为老爷庙集，老爷庙乡位于沙南省滑县东南45km，东邻桑村乡，南接高平乡，西邻万古乡，北接大寨乡，全乡东西长55.km，南北长约12km，总面积约70km2。全乡所辖53个自然村58个行政村，431个村民小组，1.22万户，4.96万口人，8.04万调耕地。党总支1个，党支部73个，“老庙牛肉”发源于本乡，有300多年历史，是我国著名的地方风味食品。素有“豫北之华、中华一绝”之美称，被誉为“中华珍馐”该乡成立“安阳市老庙牛肉集团公司”下设37个厂家，“安阳市老庙牛肉总厂”投资1300万元，技术先进拥有设计年生产2500吨的牛肉屠宰生产线,是老爷庙乡的主导企业。农业种植+查看详细老爷庙乡概况>>

2022年3月，老爷庙乡被命名为2021年度河南省卫生乡镇。

2022年2月，老爷庙乡被评选为安阳市2021年度市级文明村镇。

2016年12月，2016年河南省省级生态乡镇名单公布，老爷庙乡榜上有名。

三义寨遗址三义寨遗址位于滑县老爷庙乡三义寨村，属于黄河中下游黄河故道区，遗址座落在南北两个相距５０米的高台上。今年７至１１月，河南省文物考古研究所、滑县文管所对遗址进行了历时３个月的考古发掘，发掘面积历史沿革：1909年（1909），属广教、广能两区辖。

1930年年属六区，区政府驻地东中冉。

1940年建立老爷庙区公所，仍称六区。

1958年改称老爷庙人民公社。