清咸丰十年（1860）在此筑寨，因地势低洼，四周常年积水，故名水寨。
水寨乡古属昆阳县，后属叶县。清分属水寨、贾村和桃奉三个村，1924年归属仙台北区、西湖南区、西湖东区。1944年至1946年属怀远镇。1950年划归叶县九区，1953年归十一区，1956年属廉村中心乡，1958年属廉村人民公社，1961年属廉村区，1965年设水寨人民公社，1984年改为水寨乡。水寨乡下辖33个行政村，乡人民政府驻水寨村。水寨乡地处叶县东部，东面与舞阳县北舞渡镇接壤，东南是舞阳县马村乡，南面是叶县仙台镇，西面、西南面是叶县廉村镇，北面、西北面是叶县邓李乡，东北面是舞阳县的彰化乡。水寨乡总面积53平方千米。辖区内有夸子营、水寨、留侯店、伍刘、灰河郭庄、董刘、东屈庄、桃奉宋、桃奉、+查看详细水寨乡概况>>
屈庄节孝坊省级文物保护单位--水寨乡屈庄村节孝坊，始建于清嘉庆年间。当时，该村儒童屈自富与崔氏女自幼定下娃娃亲，后屈自富早故，崔氏终身未嫁，且勤俭持家，使屈家富甲一方，皇帝赐建牌坊一座，原牌坊高3层，刘庄古墓群刘庄古墓群位于叶县水寨乡刘庄村，年代为汉。2023年2月，被公布为平顶山市第四批文物保护单位。蒋庄遗址蒋庄遗址位于叶县水寨乡蒋庄村，年代为新石器时代、汉。2023年2月，被公布为平顶山市第四批文物保护单位。叶县高庄遗址叶县高庄遗址位于叶县水寨乡高庄村，年代为新石器时代。2023年2月，被公布为平顶山市第四批文物保护单位。历史沿革：古属昆阳县，后属叶县。
清代分属水寨、贾村和桃奉3村。
1924年归叶县仙台北区、西湖南区、西湖东区。
1965年设水寨公社，属叶县。
1984年改设水寨乡，仍属叶县。
