清代，孟姓在此建村，故称孟家寨。后孟氏后人迁走，但村名不变。1916年村内的黄秀才和周姓村民为了防河水和土匪，带领全村人修筑了一圈寨墙（1955年废），后简称孟寨。

孟寨乡位于兰考县的东北部，地处豫鲁两省交界，曹县、东明、兰考三县结合部。220国道横贯全境，系豫鲁交通之要道，河南的东大门，全乡总面积38平方公里，耕地45040亩，辖19个行政村，21个自然村，142个村民小组，总人口24118，所辖各村成“非”字形排列在220国道两侧。孟寨乡有着坚实的农业基础和完善的水利设施.全乡4万多亩耕地,地势平坦,有沙有淤,665眼井全部双配套,40多条,长近10万米的河道纵横交错,电力充足,为农业的丰产丰收提供了可靠的保障，乡内盛产小麦、棉花、辣椒、花生、桐木、青山羊、黄牛等农牧产品。棉花和辣椒是孟寨乡两大特色，群众有一套成功的生产技术和管理经验，抗虫棉在孟寨推广+查看详细孟寨乡概况>>

2023年5月，孟寨乡被列为河南省2022年度农村生活垃圾分类与资源化利用示范乡镇。

2022年10月，2022年淘宝镇名单发布，孟寨乡上榜。

2021年10月，南京大学空间规划研究中心、阿里研究院联合发布2021年淘宝镇名单，孟寨乡榜上有名。

2020年9月，阿里研究院公布2020年淘宝镇，孟寨乡榜上有名。

1954年考城县、兰仪县合并，属兰考县。

1975年在小宋、堌阳、南彰三公社交界处建孟寨公社。