清咸丰年间，黄河在铜瓦厢决口，大片土地和村庄被淹，之后有一户人家迁此营生，称孤营，因“孤”与“谷”同音，后建村改为今名。
一、基本情况谷营乡位于兰考县城东北15公里处，全乡总面积5516.6公项，耕地面积3000公项，其中80％耕地属于黄河滩，全乡辖26个行政村，172个村民小组，9149户，总人口39480人。二、区域优势交通便利：新修日南高速公路，220国道，闫南公路和兰油一号路，在我乡纵横交错，为我乡带来了便利的交通，全乡已于2002年实现了村村通柏油路，为致富打好了基础。水电充足，乡堤南，兰东干渠，四明河穿境而过；堤北，黄河滩区，沟渠纵横，有95％的耕地实现了井灌，黄灌双配套，达到了旱能浇，涝能排，为农业的丰产丰收奠定了坚实的基础，于2001年被县委，县政府评为农田水利建设先进单位，乡境内+查看详细谷营镇概况>>
2023年5月，谷营镇被列为河南省2022年度农村生活垃圾分类与资源化利用示范乡镇。
2014年12月，第九批河南省省级生态乡镇名单公布，谷营镇榜上有名。
历史沿革：1949年建爪营区，属兰封县。
1954年兰封县、考城县合并称兰考县，属兰考县二区。
2015年谷营乡、爪营乡两乡合并设镇，称谷营镇。
