“洪家嘴”洪姓由县城南麻田入赘严溪渡王姓，后另称村，以居河汊嘴上得名洪家嘴。因乡政府驻地于洪家嘴，故名。
洪家嘴乡位于县境西部，东与玉亭镇毗邻，北接鹭鸶港乡，西接三塘乡，南接江埠乡。距省会南昌仅70公里，距鹰潭60公里。昌万公路、余江线、余瑞线、S208，“三横一纵”四大主干道呈网状遍及全乡村组，交通十分便利。乡政府位于余干县县城城西，距县委县政府3.2公里。地处属平原地区，全乡范围内几乎没有山林。辖严溪村、东红村、东升村等33个村委会，133个自然村，地域面积72.55平方千米，耕地面积5009公顷。境内传统农业以水稻种植为主，特色农产品有枫树辣椒、中山蜜桔、富湾板鸭、黄鳝养殖、葡萄种植等，是“余干辣椒”的源产地和核心产区。荣誉排行：
2022年3月，江西省爱国卫生运动委员会命名洪家嘴乡为2021年度江西省省级卫生乡镇。
历史沿革：1949年前为二都、新民、中山3乡。
1950年属凤颈、双溪、塔前、山下、松乐、繁城等乡。
1952年属双塘、爱民、和爱、左桥、中山、拥护、塔前、凤颈、永兴、中埂、山岭、西坪、双港、双溪、大洲、山下、新渡、秋乐、繁城等乡。
1953年增南塘乡，废山岭、山下、新渡3乡。
1956年由中山、爱民、中埂、双溪、左桥、和爱、繁城乡分辖。
1957年由中山、爱民、中埂、双溪、繁城直属乡分辖。
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