南宋中期，大司马兵部尚书袁鳌生抗金溃败南奔，其长子袁谷岗流落至此定居，遂名谷岗。乡以驻地得名。

谷岗乡地处乐安县东南部，东毗宜黄县，南靠金竹畲族乡，西与南村乡相连，北与鳌溪镇、崇仁县相山镇相邻。2011年被评为江西省“生态优美乡镇”。辖区成带状，东西最大距离13千米，南北最大距离26.5千米，总面积161.2平方千米。其中，耕地面积1392.2公顷，山林面积14254公顷。人口密度每平方千米100人。乡政府驻谷岗街，距县城26千米。中学、中心小学、卫生院、粮油购销公司、农商银行、邮政所、电信营业部、林业工作站、文化站、森林派出所、敬老院等均集中于乡政府驻地。农贸市场逢农历逢二、五、八日为集市日，是谷岗乡、南村乡、鳌溪镇以及崇仁县、宜黄县邻近群众农副产品物资交易中心。据《袁+查看详细谷岗乡概况>>

2023年1月，江西省爱卫会命名谷岗乡为2022年度江西省卫生乡镇。

登仙桥战役旧址登仙桥战役旧址：位于谷岗乡登仙桥村。登仙桥始建于北宋天宝年间，宽6米，长19米，高6米，拱跨17米，全用麻石砌成。1933年2月27日至3月1日，周恩来、朱德指挥中央主力红军在黄陂、蛟湖和登老虎脑自然保护区乐安县老虎脑自然保护区为保护中国华南虎设立，位于金竹乡、谷岗乡，东邻宜黄华南虎省级保护区、南边宁都、永丰县，海拔800～1300米，低山山顶灌草从相连，是华南虎的最佳栖息地（据清同治年间乐安红一军团侦察科旧址（年华公祠）红一军团侦察科旧址（年华公祠）位于乐安县谷岗乡水口村坪头，类别为抚州市。红一军团侦察科旧址（年华公祠）为县级文物保护单位。红一军团无线电旧址（建英公祠）红一军团无线电旧址（建英公祠）位于乐安县谷岗乡水口村坪坑，类别为抚州市。红一军团无线电旧址（建英公祠）为县级文物保护单位。红一军团治安科旧址（廷德公祠）红一军团治安科旧址（廷德公祠）位于乐安县谷岗乡水口村坪坑，类别为抚州市。红一军团治安科旧址（廷德公祠）为县级文物保护单位。+查看更多谷岗乡文化旅游景点>>

历史沿革：1912年属豫章道；1932年后属于第七行政区管辖；1932年12月至1934年底，建立谷岗区苏维埃政府；中华人民共和国成立前属崇仁县管辖；1950年划归乐安县管辖；仍为谷岗乡。

1956年建立谷岗乡、欧坊乡、路南乡；1958年成立谷岗公社，撤销欧坊、路南乡；1961年增设水口公社，1964年撤销水口公社，划入谷岗公社；1984年6月撤社设乡改称谷岗乡至今。