因唐朝中期蔡姓建村于溪水旁而得名。
蔡江乡地处宁都县西北部，距宁都县城62.5公里，东邻宁都县青塘镇，北靠宁都县黄陂镇，南与兴国县兴江乡接壤，全乡版图面积84.05平方公里，其中山地面积约9.1万亩，占版图总面积的80％，耕地面积1.27万亩。因地处群山环抱之中，以及平均海拔较南部乡镇高，年平均气温偏低,气候清爽，风景宜人，是理想的消暑休闲之地。行政区划与人口状况全乡下辖白门、湖坊、蔡江、罗坑、双溪、大坑、源头、欧背坪社区等8个行政村（居），共114个村小组，总人口1.48万人，其中白门村2343人，湖坊村2404人，蔡江村3586人，罗坑村1362人，双溪村1967人，大坑村1404人，源头村1381人，欧背坪+查看详细蔡江乡概况>>
1949年前夕为蔡江乡，1949年后，属第七区（璜陂区）。
1958年10月，撤区设乡，属黄陂乡红旗公社，后称璜陂公社。
1961年11月，设区扩社成立蔡江公社，属璜陂公社。
1963年3月，撤区并社，成立蔡江公社。
1968年10月，撤销蔡江公社并入黄陂公社。
1972年10月，从黄陂公社分出，复设蔡江公社。
1984年6月，改设蔡江乡，得名后沿用至今。
