昔羊牯所在地的汀江河里有一形状酷似一头公羊的大石头，该石头被称作“羊牯卵”，石头所在地取名“羊牯”，后建羊牯村。乡政府驻羊牯村，取名羊牯乡。
长汀县辖乡。1949年设羊牯乡，1958年属赤男公社，1984年改羊牯村，1994年复置羊牯乡。位于县境南缘，距县城82公里。面积81平方公里，人口1万。通公路。辖羊牯、对畔、吉坑、白头、官坑、百坪、百丈、罗坑头、、余家地、周家地10个村委会。羊牯乡联系电话：0597-3160881
2024年1月，被认定为2023年度龙岩市“平安乡镇（街道）”。
2023年1月，被确定为2022年度龙岩市“平安乡镇（街道）”。
2021年1月，上榜2020年度龙岩市“平安乡镇（街道）”名单。
2014年9月，环境保护部授予羊牯乡2012年—2013年度国家级生态乡镇称号。
吴必先故居吴必先烈士革命史迹陈列室位于福建省长汀县羊牯乡罗坑头村，于2022年3月为纪念福建省苏维埃政府成立90周年建成开放。该建筑依托吴必先故居修缮而成，故居占地面积365.5平方米，2020年9月历史沿革：1994年成立羊牯乡人民政府。
