因明崇祯十二年（1639年），地霸龚留成在此建城，因是“崇祯”年号，取名崇仁，故名。
崇仁乡位于县境北中部，处北溪下游。乡治所在地崇仁街，距县城8公里，总面积139平方公里，宋代设有东寨府，明代置军寨府，崇祯十一年(1638)建有城，设千户(明代驻军低级军官)。该乡境域在里都图建制时，分别属安福里的十十九都、招贤里的二十都和二十一都部分村庄(儒堂等)；民国时属崇仁区；新中国成立后，1950年属崇仁区；1951年改属城关区；1952年8月城关区析为城关区(一区)和崇仁区(四区)二个区；1958年10月属卫星人民公社；1959年4月卫星更名为杭川人民公社；1964年改属城关人民公社；1972年2月，由城关人民公社划出崇仁、汉溪、洋塘、儒堂、池湖(共青村)、金陵和华桥公社划出的砂坪、+查看详细崇仁镇概况>>
崇仁镇联系电话：0599-7701105
2021年2月，福建省2018-2020年度省级文明村镇社区名单出炉，崇仁镇上榜。
2014年6月，环境保护部授予崇仁镇2012—2013年度国家级生态乡镇称号。
何家潭遗址何家潭遗址位于福建省南平市光泽县崇仁乡，是福建地区迄今发现面积最大（超30万平方米）、内涵最丰富、等级最高的史前中心聚落遗址。该遗址于2021年冬季由考古团队首次发现，2023年考古发掘确认历史沿革：宋朝时期设东寨府。
明崇祯十一年（1638年）设千户，属于安福里的十七都、十九都，招贤里的二十、二十一都等4都地。
民国时期属一区管辖，为区署驻地。
1952年8月，城关区析为城关区和崇仁区二个区。
1958年10月，属卫星人民公社。
1959年4月，属杭川人民公社。
1972年2月，由城关人民公社划出崇仁、汉溪、洋塘、+查看详细崇仁镇历史沿革>>
