清康熙三十七年（1698）年建西埔圩，故称西埔圩，为三、六、九圩日。因圩建于西埔村（现顶西村）附近，故称为西埔圩，为了便于区分，原西埔村改为顶西埔，西埔许正式命名为西埔。因镇政府驻地位于西埔，故名。

西埔镇是东山县城所在地，面积34.4平方公里,辖13个行政村，西埔村、顶西村、梧龙村、冬古村、亲营村、探石村、双东村、宅山村、石埔村、坑北村、坑内村、西坑村、金石村，4个街道居委会，白石街、东埔街、龙舞街、中兴街。人口4.46万人,是东山县政治、经济、文化、教育、交通中心。 经济发展情况：农业总产值完成30684万元，比增3%；规模工业产值完成120974万元，比增2.6%；工业海关出口完成15324.2万美元，比增101.8%；实际合同利用外资为8万美元；工业固定资产投资完成7818万元，比增2.5%；项目固投22616万元，比增25.7%；财政收入3852万元，比增35.11%，+查看详细西埔镇概况>>

西埔镇联系电话：0596-5830106

2021年10月，西埔镇上榜2021年全国千强镇名单，排名第326位。

2021年2月，福建省2018-2020年度省级文明村镇社区名单出炉，西埔镇上榜。

2014年6月，环境保护部授予西埔镇2012—2013年度国家级生态乡镇称号。

东山战斗烈士陵园东山战斗烈士陵园位于东山县西埔镇石坛村后的石坛埔，距县城西埔2里多，建于1953年，是省政府公布的爱国主义教育基地，县级文物保护单位。东山保卫战是国共两党在大陆的最后一次战役。1953年7月梧龙林氏家庙梧龙林氏家庙位于东山县西埔镇梧龙村，年代为明至民国。简介：又名“作求堂”，明永乐二年（1404）始建，嘉靖三十二年（1553）扩建，清康熙九年（1670）、民国二年（1913）重修，坐东北朝宋司礼监墓宋司礼监墓位于东山县西埔镇亲营村，年代为清。简介：宋末皇帝赵昺南逃东山岛，亲营村人潘穆齐为救赵昺，抗击元兵殉难。墓坐东北朝西南，以三合土与花岗岩石构筑，墓碑阴刻“钦赐男司礼监穆齐潘先生附茔”历史沿革：清宣统二年（1910）属诏安县铜山自治区中区。

1934年东山设五区，西埔镇属第三区，东埔属第四区；1936年，西埔仍属第三区，东埔改属第二区；1940年，西埔、东埔隶于中兴镇。