相传，汉武帝爱臣刘安受封淮南王，因其好书和方术，门客甚多，为了寻求长生不老的仙丹，与其中世称八公的有苏飞、李尚、左吴、田由、雷被、毛被、伍被、晋昌等人在淮南国的北山上筑庐炼丹，从此名为八公山，又因乡驻地于此，故得名。
刘安（约公元前179年～公元前122年），西汉（公元前206年～公元8年）淮南王刘长之子。刘长在谋反事发后自杀。文帝八年，即公元前172年，刘安被封为阜陵侯，后来进封淮南王。刘安很有政治野心，常行小惠笼络民心。在吴楚七国作乱的时候，刘安想起…… 刘安详细信息++基本介绍：
八公山乡位于寿县北郊，八公山麓，淮淝河之滨，东连淮南，西邻凤台。水陆运输便捷，通讯设施完备，省级合阜公路穿越而过，千吨级东淝河船闸沟通湖河。土地面积12.3平方公里，辖5个行政村，2个社区，总人口2.6万人，其中农业人口1.7万人。境内自然资源丰富，人文景观荟萃，名优特产居多。石灰石、大理石、钾长石、紫砂石、龟纹石等矿藏储量多、品位高。矿泉水经专家取样验证，饮用可延年益寿，防癌治病。淮南王墓、廉颇墓、珍珠泉、玛瑙泉、丹井、四顶山奶奶庙、茅仙石洞等名胜古迹分布其中。这里不仅是淝水之战古战场，而且是世界豆腐发祥地，盛产的八公山酥梨和安农水蜜桃驰名省内外。优越的地理环境，丰富的文化、历史资源+查看详细八公山乡概况>>
2022年11月，被命名为第三届寿县文明村镇。
中国豆腐主题文化园中国豆腐主题文化园位于淮南王刘安墓对面，占地面积约4.2万平方米，建筑约1.5万平方米。于2017年被评为国家AAA级风景区，这里是世界豆腐诞生地和豆腐文化的发祥地，境内自然资源丰富，人文景历史沿革：1950年置八公乡；1955年废，1956年复置；1958年成立八公公社；1969年划归城关人民公社；1971年恢复八公公社；1983年改社为乡即八公乡；1992年撤区并乡，从城关镇分离，成立八公山乡至今。
郝圩酥梨郝圩酥梨，又称八公山酥梨。原系砀山品种，产于寿县北山八公乡郝圩村，有二百多年历史。由于八公山区独特的气候和优良的土壤条件，形成皮薄肉嫩、色正形俏、酥脆爽口、味甜汁多的特点，食之口感极好。郝圩村梨园
