以驻地石集命名。石姓居此，因兴集，清代得名石家集，民国时简称石集。

【概况】泗洪县石集乡位于风光旖旎、日出斗金的洪泽湖畔，距县城南10公里处，腰缠汴、溧二河，肩顶毛、柳两山，青城线贯穿全乡南北，水陆交通便利。这里水草丰盛，沟河纵横，是个物产丰富的“鱼米之乡”。全乡辖9个行政村，88个村民小组，总面积89平方公里，人口2.3万人。 【特色产品及资源】该乡不断加快农业产业化进程，大力推行“田中长水稻，沟中蟹鱼虾，埂上种菜瓜”的主体种养模式。全乡稻田养殖塘口1.5万亩，蟹塘配套设施完善，塘内亩产水稻500公斤，鱼蟹虾超50公斤，塘埂发展“泗洪大枣”、石榴等水果，同时发展林木、牧草等经济作物以及水禽，实行鱼、蟹、虾、螺、稻无公害生态混种养，充分发挥立体空间效+查看详细石集乡概况>>

2024年3月，石集乡被命名为第六批江苏省生态文明建设示范乡镇（街道）、村（社区）。

2020年7月，全国爱国卫生运动委员会重新确认石集乡为2020年国家卫生乡镇（县城）。

柳山湖景区柳山湖景区，国家AAA级旅游景区，位于泗洪县东南石集乡柳山村，离县城约10公里，景区占地面积500亩，主要包括佛教文化区、地质公园区、象棋文化区、拓展训练区、百果园区、儿童游乐区、生态餐饮区毛山墓毛山墓所在地为丘陵岗地，南、北、东三面为农田，北300米处为窑厂，西为毛山村。墓坐北面南，封土高约1.5米，底径15 米，占地面积400 平方米，墓前石像生仅存残石龟二个，原有石碑，石马、石历史沿革：清代属青阳乡。

民国时期先后属泗县第四区、泗南县石集区。

1949年置石集乡，隶属泗洪县车门区。

1962年析出置石集人民公社。