因乡政府驻韭菜庄村而得名。韭菜庄成村于明朝万历年间，因该地盛长野韭菜，故名。
韭菜庄乡位于清水河县城东南26公里处，属革命老区，东以长城为界与山西省朔州市平鲁区接壤，南与本县北堡乡隔川相望，西与本县城关镇毗邻，北与和林县羊群沟乡相连。总面积501.68平方公里，辖16个行政村，106个自然村，有5160户17076口人，2012年全乡农民人均纯收入6135元，是全县的贫困乡之一。乡党委共下设19个党支部，共有党员499名，其中农村党支部16个，有农民党员417名。现有耕地面积23万亩，林地面积31万亩，森林覆盖率达40%以上，2012年6月末家畜总头数达92449（头）只，人工牧草保存面积5.8万亩,现探明的矿产资源主要有石灰岩、花岗岩等。国道109横跨全乡六个村委会，+查看详细韭菜庄乡概况>>
2021年10月，农业农村部认定韭菜庄乡为第十一批全国一村一品示范村镇（花菇）。
历史沿革：1958年，成立韭菜庄公社。
1968年，设韭菜庄公社革命委员会。
1980年，改韭菜庄公社管理委员会。
1984年，公社改乡，改韭菜庄乡。
2006年，杨家窑乡的盆地青辖区划归韭菜庄乡。
