西周初期，周康王封唐叔虞之少子光明于贾，即今西贾一带。后晋献公灭贾，贾季逃翟，国人以贾为姓，居于原地。后因居西，故名西贾。
襄汾县西贾乡地处县城西南，南与永固、赵康接壤，西与汾城交接，北与景毛为邻，东与南贾相依，有19个行政村，92个村民小组，22958人，60030亩耕地，是一个典型的农业乡。目前全乡发展较快，群众受益较大，积极性较高的是露地菜生产，基地主要以辣椒、西红柿、白菜、萝卜等蔬菜为主，总面积突破4500亩，运销临汾、运城、晋东南等地，直接影响周边蔬菜市场行情。其中，重点村西彭仅露出菜一项，全村纯收入超过200万元，人均增收1500元。围绕“农业增效农民增收”全面建设农村小康。（一）以农业综合开发为主改善农业基础设施条件。二是全年开春对2002、2003年度的农业开发区的道路，机井、水电设施等+查看详细西贾乡概况>>
2021年5月，根据第七次全国人口普查结果，西贾乡人口数量为1.72万人，位列襄汾县各乡镇人口数量排行榜第10位。
历史沿革：1949年10月分属汾城县一区、二区。
1954年襄陵县和汾城县合并为襄汾县，隶属襄汾县。
1956年设西贾乡，1961年5月设西贾公社，1984年5月改制复设西贾乡。
襄陵莲藕“襄陵莲藕”是山西省临汾市襄汾县的特产，因主产于该县襄陵镇而得名。产地为该县中部汾河沿岸的襄陵镇、南辛店乡、邓庄镇、新城镇、南贾镇、西贾乡和永固乡等7个乡镇的42个行政村。该地水源充足，地形平坦，大片
