因乡人民政府驻东八里村而得名。

东八里乡位于县城西部，紧邻县城，总面积25.3平方公里，辖6个村，3693户，1.07万人。农业种植为主要经济来源，2017年人均收入为1.49万元。现有民营企业89家，个体企业194家，从业人员748人。在建项目3个。1961年建东八里公社，建制数度变更，1984年复改乡。位于县境西部，距县城6公里。面积3.3平方公里，人口1万。京包铁路和京张公路过境。辖东八里、上八里、下八里、永丰堡、王李房、武家房6个村委会。农业主产玉米、水稻、高粱、小麦。盛产大葱、大蒜。企业有采石场、地毯厂、食品加工厂。

历史沿革：1953年7月，始设东八里乡。

1958年8月，东八里乡并入新保安公社。

1961年6月，从新保安公社析出，设东八里公社。

1984年5月，由东八里公社改为东八里乡。