因乡政府原驻地为北桥头村而得名。
河北省保定市易县桥头乡乡政府驻南山南村，西距县城10公里，全乡面积51.9平方公里。辖20个行政村，有22个自然村。1953年7月始建乡人民政府。1989年11月撤区并乡，山南和留召乡并为桥头乡。辖区全乡辖北桥头、南山北、东山北、北山南、中山南、麻屋庄、石赛、摇头、陈旺、南山南、东茹堡、坟庄、北山北、东留召、西留召、南留召、北留召、张家庄、龙王庙、框山20个行政村。荣誉排行：
2022年4月，桥头乡入选2022年农业产业强镇创建名单。
历史沿革：1949年，分属三区、十三区。
1958年，属白马公社、城关公社。
1963年，析出，建山南公社、留召公社。
1984年，改为山南乡、留召乡。
1989年10月，合并山南乡、留召乡为桥头乡。
