始于明永乐二年，因村傍一观音庙，故取村名观音寨，现简称观寨。
观寨乡有14个行政村，4080户，19157人，劳动力13019人，属黑龙港流域，土质差，盐碱地多，年正常降雨量400毫米，有耕地37886亩，其中水浇地14000亩。观寨乡距县城20公里，农民经济收入主要靠种植业，近几年，由于连年干旱，地下水位下降，农业灌溉成本高，产出低。
历史沿革：1953年全县划46个乡，观寨乡辖8个村，属三区何寨；1956年观寨乡辖14个村；1958年为官亭人民公社观寨管理区，辖区未变；1961年为观寨人民公社；1984年由公社改为乡；2006年何寨办事处并入观寨乡，共辖27个行政村（含27个自然村）。
2020年12月，经河北省政府批准撤销观寨乡设立观寨镇至今。
