以“县治东有平丘山，因名”。《大清一统志》临清州：平丘山“在丘县治东。《尔雅》：‘小陵曰丘’，县因以名”。
邱城镇位于县境南部，东邻馆陶县，南、西与曲周县相连。总面积75.789平方公里，辖32个行政村，20个自然村，农业总人口31，168人，回族1251人。镇政府驻邱城北街中段路西，距县城11.5公里。邱城镇自汉代至1944年，曾为平恩侯国、延平县、邱县治所。1944年8月县城迁至马头后，属抗日县政府领导的一区，1947年属第三区，后改属二区。1953年为邱城乡政府驻地。1958年8月随县并人曲周县，设邱城公社，1962年3月27日分县后，称邱县邱城公社。1984年初改为邱城乡，同年5月改为邱城镇，1996年初大马堡乡并人。镇域地势南略高，北略低。老沙河从镇西由西南向东北贯穿，沙东干渠纵贯+查看详细邱城镇概况>>
2023年8月，农业农村部、财政部发布首批国家农业产业强镇名单，邱城镇（红薯）榜上有名。
2022年3月，邱城镇被确定为邯郸市2020—2021年度市级文明村镇。
2021年4月，邱城镇入选农业农村部、财政部2021年农业产业强镇创建名单。
2020年11月，农业农村部认定邱城镇为第十批全国一村一品示范村镇（红薯）。
2014年7月，邱城镇被国家住房城乡建设部等七部委确定为全国重点镇。
邱县邱城遗址邱城遗址：位于邱县邱城镇东街村东，南北长约350米、东西长约50米，为宋代聚落遗址，是一处航运码头。该遗址的发现对研究宋代文化具有重大意义。邱县邱城遗址为邯郸市第三批市级文物保护单位。历史沿革：1944年8月县城迁至马头后，属抗日县政府领导的一区，1947年属第三区，后改属二区。
1958年8月随县并入曲周县，设邱城公社，1962年3月27日恢复原曲周县，称邱县邱城公社。
1984年初改为邱城乡，同年5月改为邱城镇。
