据传，魏晋时期，滹沱河水时常泛滥成灾，为拦洪水南流，在原村址的南边明石沟铸成铁牛群拦水。后来人们在此建立了村庄，故取名为牛城。牛城乡因乡人民政府驻牛城村而得名。
牛城乡位于县城西南7千米处，地处灵寿、平山、鹿泉三县（区）交界处，属丘陵区，濒临黄壁庄水库，属一级水源保护地。县道066穿境而过。东距京昆高速灵寿出口15分钟车程，南距西柏坡高速鹿泉出口10分钟车程。全乡总面积39.24平方公里，占全县总面积的3.72%，耕地面积28392亩。全乡7512户，24883人，劳动力12163人，党员人数1186名（其中女党员191名）。辖牛城、东王角、中王角、西王角、东洼、西洼，忽冻、倾井庄、牛城庄、南倾井、中倾井、北倾井、东城南、西城南、故城、城西16个行政村，乡政府驻牛城村，全乡集体经济10万元以上村16个，20万元以上8个。牛城乡主要以农业为主，重点发展种+查看详细牛城乡概况>>
2021年5月，根据第七次全国人口普查结果，牛城乡人口数量为1.82万人，位列灵寿县各乡镇人口数量排行榜第6位。
历史沿革：1953年置牛城乡；1958年改公社，划归鹿泉县；1975年复归灵寿县；1982年改名牛城公社；1984年改乡；1996年中倾井乡并入牛城乡至今。
